Przepis na miękkie i orzechowe ciastka, które z czasem stają się bardziej chrupiące. Są wegańskie i bezglutenowe. Dla alergików na orzechy, można je wykonać z pastą sezamową tahini lub z masłem słonecznikowym.
Można je wykonać w całości bez cukru, wtedy zamiast brązowego, dodaj erytrytol.
Idealne do kawy 🙂
Składniki na 30 ciastek:
- masło orzechowe (najlepiej bez cukru) 240g
- erytrytol 100g
- cukier brązowy/kokosowy 95g
- mąka owsiana (lub zmiksowane płatki owsiane) 80g
- woda 50ml
- rodzynki 30g
- słonecznik 20g
- soda oczyszczona 5g
- cukier waniliowy 3g
- szczypta soli
Sposób wykonania:
- Nagrzej piekarnik do 170*C.
- W dużej misce zmiksuj ze sobą cukier, erytrytol, masło orzechowe i cukier waniliowy, dodaj szczyptę soli.
- W drugiej misce wymieszaj mąkę owsianą (można zmiksować płatki owsiane) z sodą.
- Do masy z masła orzechowego dodawaj stopniowo mąkę, do powstania zbitej masy.
- Dodaj wodę (lub mleko) i krótko wymieszaj, dodaj rodzynki i słonecznik, wymieszaj.
- Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Z ciasta uformuj 30 kulek o wielkości orzecha włoskiego.
- Ułóż kulki na blaszce, spłaszcz widelcem.
- Wstaw blaszkę do piekarnika na 8-10 minut.
- Po wyjęciu z piekarnika zostaw ciastka na blaszce do ostygnięcia (będą miękkie), następnie przełóż na raszki.
- Ciastka można przechowywać w suchym pojemniku około 2 tygodni, z czasem robią się bardziej chrupiące.
Wartości odżywcze dla 1 ciastka:
energia: 75kcal
białko: 2,3g
tłuszcz: 4,5g
węglowodany przyswajalne:6,2g
błonnik: 0,6g
Przepis pochodzi ze strony blissfulbasil.